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Carattere deciso, impronta determinata: questa è l’anima del Glass.
Tutto nasce e si sviluppa intorno alla filosofia del drink. La lista, studiata e strutturata nei minimi dettagli da un team di professionisti, segue la filosofia dell’home made: niente prodotti industriali ma soltanto preparati a base di spremute fresche, centrifughe, estrazioni ed impiego di materie prime naturali.

LET'S ROCK!

Dedichiamo molte ore di preparazione in laboratorio, assicurandoci il miglior prodotto con la garanzia di freschezza. 

La proposta si rinnova ogni mese con nuovi drink!

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 UN APERITIVO AL GLASS

L’aperitivo nel mondo è italiano. Ne andiamo orgogliosi, ma per la stagione 2020/2021 Glass ha voluto firmare cinque ricette inedite, completamente scollegate rispetto alla costruzione classica dell’aperitivo; ovviamente, sempre rispettando la parola d’ordine: Italians do it Bitter.

 FRITTO DI CAMPARI

Campari Bitter, peperone Friggitello, tea Milk Oolong 9 €

  APERITIVO MASSAGE
Aperol, calendula, camomilla, Homemade Red Rye malt spirit 9 € 

  SOTTO A CHI TONKA

Campari, fave di Tonka, Black tea Sri Lanka 9 €

   VESPER MARTINI

Belvedere vodka, Lillet blanc, Sipsmith VJOP 8 €

  SPRITZ ROSATO

Aperol infuso alle rose, Collet champagne brut 9 €

   MARTINO CUP

   Lemongrass, Camomilla, Pompelmo chiarificato, British gin by Glass 9 €

 NEGRONI ALLA VICENTINA

  Porto Tawny, Aperol, Nardini bitter, Tanqueray gin, gocce di Fernet 9 €

    BROOKLYN NEGRONI

   Campari Bitter, vermut rosso Del Professore, Tanqueray gin, aceto di lampone 9 €

  LIQUID KITCHEN

Ci alleniamo duramente perché ci piace lo sport della mixology! Ci alleniamo anche perché siamo consci del fatto che più ci si allena più si ottengono risultati... e così in ogni nostra lista c’è sempre un capitolo che probabilmente meglio rappresenta i nostri lavori. Alcuni drink di questi capitoli hanno bisogno di palati più allenati ma ci piace giocare all’attacco! È nel nostro DNA.

  HOUSE BLOODY MARY

Smirnoff vodka, pomodoro pachino, spezie 9 €

   100% PAESÀ
Homemade Absinth, polline, origano, lime fresco 9 € 

   SION

Albicocche, Black Garlic & Jalapeno spirit by Glass, vaniglia e amaro Appenzeller 9 €

    THE ROYAL CREN

Rafano, Lychee, Homemade Indian Gin 9 €

   APPILS

Mela, cardamomo nero, cacao e Homemade Pils malt spirit 9 €

    MR. PORRO

   Vermouth dry e classico del Professore, porro e Homemade After Eight spirit 8 €

  SEASONAL

Ogni anno con l’arrivo dell’estate siamo sempre indecisi. La stagione ci offre sempre grandi spunti, quest’anno però oltre a tre frutti classici come albicocca, fico e susine, abbiamo utilizzato due prodotti più vicini alla terra come i rapanelli ed i pisellini verdi. È ormai palese che il mondo della cucina è entrato nell’anima del bar non solo per i prodotti, ma soprattutto per le tecniche e l’approccio alla giornata.

  LA MELA E LA VANDA

Sciroppo di lavanda, mela verde, Absinth by Glass 9 €

   MAI TAI
Abuelo 7y. rum, Myers rum, sciroppo di mandorle siciliane, succo di lime 9 € 

   LOCRI UNITED

Liquirizia, Homemade caramel malt spirit, cardamomo nero, albumina, limone fresco 8 €

    MACAO COLLINS

Mirtilli, amaro Appenzeller distillato, Homemade british gin, vaniglia 9 €

   LIMOUSINE

Smirnoff Vodka, uva bianca, mela verde, cordiale ai fiori di sambuco 9 €

    GRAN MAMA SALOTTO

   Rabarbaro, yogurt, vaniglia, Homemade Indian Gin e Swiss Apple brandy 9 €

ZUCCA D’ALPEGGIO

   Vermut dry, Homemade malto Carared e After Eight spirit, Zucca 9 €

CAPOLAGO PUNCH

  Lemon sherbet, grappa chardonnay, acqua di verbena 9 €

 AGED

Far riposare un vino è una pratica conosciuta da tutti, è normale.

Far riposare i drink è una tecnica meno utilizzata; perché lo facciamo?

Semplicemente perché alcuni drink, una volta fatti riposare, sono più buoni.

AGED NEGRONI

Homemade british gin, bitter Campari, Vermouth rosso Martelletti 10 €

AGED BOULEVARDIER

Bourbon Buillet, Vermouth rosso Martelletti, bitter Campari 10 € 

 MAISON MARTINEZ

British gin, Vermouth rosso Macchia, orange & liquorice bitter 9 €

  AGED OLD FASHIONED
Rye whisky Rittenhouse, Bourbon Evan Williams, Angostura bitter e zucchero 10 €

 EL PRESIDENTE STANCO

Whisky irlandese Tullamore, Ron Diplomatico Riserva Esclusiva,

Abbots bitter, Vermouth del Professore rosso 9

 DRIVERS & BEERS

Più passano gli anni e più le miscele analcoliche prendono carattere. È così che anche colui che deve guidare, non deve per forza rinunciare al gusto. I nostri sapori da sempre sono tutti lavorati a mano ed elaborati durante il giorno dallo staff del Glass e del Good Guys. Un analcolico quindi può e deve essere emozionante come un drink arricchito dagli aromi dell’alcol.

 SPRING APPLE

Mela verde, uva bianca, cordiale ai fiori di sambuco 8 €

 BREAK DELL’ALPINO
Mirtilli, mela verde, yogurt, tisana alla vaniglia 8 € 

  MELA IMPOLLINO

Polline, mela, bitter al dente di leone 8 €

   FICO NERO

Fichi neri, tè nero Sri Lanka, bitter al finocchietto 8 €

  PRINCIPATO DI TONKA

Liquirizia, fave di Tonka, succo di mela, bitter alla nocciola 8 €

   BIBITE 3 CENTS

   Lemon tonic, Tonic water, Cherry soda, Pink Grapefruit, Mandarin & Bergamot 7 €

BIRRA ARTIGIANALE

   Golden Ale – alc. 4,6% 6 €

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COMBINATI BY GLASS

I combinati, per i non addetti al lavoro, sono quei drink dove il distillato è abbinato ad una soda.

Con un mix di tecnica e spensieratezza, vi proponiamo cinque combinati, dove lo spirito è ri-distillato in casa.

Dal Gin all’Absinthe, dal malto al distillato di cacao e menta, sino al distillato di aglio nero e jalapeño.

Vi proponiamo alcune miscele autenticamente artigiane.

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GIN&TONIC

Parlare di gin è sempre molto emozionante, perché è un mondo ricco di storia, di viaggi e di scoperte.

Le spezie, le Indie, i mercanti, i grandi porti... tutto questo per noi è gin!

Siamo entusiasti di proporvi tre tipi di Gin & Tonic, sono tutti eseguiti con Schweppes Premium e scorzetta di lime;

un servizio molto classico, che vuole mettere in risalto il prodotto.

 

INDIAN Doppia dose di ginepro, deciso, fresco, esuberante

   BRITISH Limone e cardamomo verde, freschissimo

    HIMALAYA Rotondo, speziato con leggera nota affumicata

 MALT&COLA

Quando si parla di malto, ovviamente la mente va subito al whisky: è normale. Le persone con qualche anno 

in più sulle spalle si ricordano che negli anni ‘80, prima dell’arrivo prepotente del rum, whisky e cola era un mix

molto apprezzato nei club e così volendo fare un tuffo nel passato vi proponiamo questo combinato,

realizzato con un distillato artigianale, senza invecchiamento.

ABSINTHE&MEDITTERANEAN TONIC WATER

 Sull’assenzio si sono scritti tanti libri e si sono lette tante storie; è un distillato che ci fa viaggiare ed entusiasmare,

ma forse pochi sanno realmente quale è il suo sapore: ebbene, l’assenzio oltre a contenere l’omonima pianta,

ha sempre i semi di finocchio ed i semi d’anice, oltre a una serie di erbe e radici più o meno fresche,

più o meno aromatiche. È un distillato tipico delle regioni alpine, ma una parte della sua botanica

ci riporta al mediterraneo, creando così un prodotto complesso ed intenso.

 AFTER EIGHT&TONIC WATER

 Springmint e fave di cacao del Venezuela. La parte rotonda della fave di cacao, la freschezza della menta,

la bolla e l’amaro della tonica. Un vero combinato! Sincero, dritto, schietto e che non stanca mai.

Non sappiamo dirvi perché ma ci ricorda molto lo stile dei drink dei paesi scandinavi.

Come gli altri combinati, viene servito con una parte di distillato e due di soda.

GARLIC-JALAPEÑO&GINGER BEER 

L’ultimo drink del nostro capitolo è sicuramente quello più fantasioso ed estroverso e certamente quello più curioso.

Distilliamo l’aglio nero ed i peperoncini jalapeno, il risultato? Un distillato complesso, fresco, profondo

con una nota piccante molto leggera. Un Moscow Mule in puro stile messicano. Da provare!

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GIN&TONIC

 

ALKKEMIST 40% Spagna 12 €

GIN DEL PROFESSORE MONSIEUR  43,7% Italia 10 €

GIN DEL PROFESSORE MADAME  42,9% Italia 10 €

GENEROUS GIN  44% Francia 10 €

GENEROUS ORGANIC GIN  44% Francia 10 €

GIN RAW  42,3% Spagna 12 €

FLORAISON G’VINE GIN 40% Francia 10 €

WINT & LILA  43,1% Spagna 10 €

SIPSMITH DRY  41,6% Inghilterra 10 €

SIPSMITH VJOP  57,7% Inghilterra 12 €

PORTOBELLO  42% Inghilterra 10 €

TARQUIN’S  42% Inghilterra 10 €

TARQUIN’S NAVY 57% Inghilterra 10 €

MOM  39,5% Inghilterra 10 €

MARE  42,7% Spagna 12 €

HENDRICK’S  44% Scozia 12 €

VITORIA REGIA  44% Brasile 10 €

BOBBY’S  42% Olanda 10 €

MONKEY  47% Germania 15 €

TANQUERAY TEN  47,3% Inghilterra 12 €

TANQUERAY LOVAGE  47,3% inghilterra 12 €

BEEFEATER 24  45% inghilterra 10 €

UNGAVA  43,1% Canada 10 €